原料：肥瘦相连的带皮猪后腿肉、黄瓜、姜、蒜、花椒、胡椒粉、红油辣椒、盐、高汤、酱油、红糖、白糖、味精、桂皮、香叶等、切碎的酒鬼花生
做法：
1、姜拍破，和猪肉一起扔进开水锅，飞水几分钟，把肉捞出刮洗一下。
2、黄瓜切片，排入盘中作底。
3、再将猪肉、拍破的姜，几颗花椒，扔进开水锅，煮至断生，原汤浸泡20分钟左右，捞出晾冷晾干。为了便于切片，可入冰箱冷冻室速冻一下。切成薄片，越薄越好。码在黄瓜之上。
4、大蒜制蒜泥，加一点点盐、高汤调好。在吃的时候铺于肉片之上。
5、酱油加红糖、桂皮香叶等香料在小火上熬制成浓稠状，加味精成复制酱油。（不要太稠了啊！）当然单用酱油也很好的。
6、红油中加入复制酱油、盐、胡椒粉、味精或鸡精、白糖，调匀后倒在肉片上。
7、如果喜欢的话，还可以加点碎花生米，我喜欢酒鬼花生——香啊！